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2025-07-16

| 從紅豆羊羹出發：一堂實踐世博「食育」精神的美食設課

   
 
2025/7/15 從紅豆羊羹出發：一堂實踐世博「食育」精神的美食課
 
今天，青海文理的教室裡瀰漫著紅豆的香氣與孩子們的期待笑聲。一堂橫跨語言、文化、食物與生活設計的「大阪世博美食體驗課」，讓孩子們從一顆紅豆開始，進入一場通往世界與未來的學習旅程。
 
日式紅豆羊羹 / 飲食中的文化設計
 
今天的課堂主角是來自日本的傳統和菓子——紅豆羊羹（ようかん）。它以紅豆、砂糖與寒天熬煮而成，綿密而不膩，是日本茶道文化中的經典點心。老師們準備好各式材料：紅豆泥、洋菜粉、抹茶粉、玄米茶，還邀請孩子們帶來自家的小糖果、餅乾與蜂蜜，一同參與這場「設計味覺」的體驗旅程。
 
孩子們在老師的引導下輪流動手攪拌羊羹、倒模成型，再發揮創意自由裝飾。有孩子在羊羹上灑上抹茶粉，也有人用餅乾拼成笑臉，搭配一杯熱呼呼的玄米茶，每一份甜點都是一件獨一無二的作品，視覺、味覺與心意兼具。
 
Amy老師的字卡遊戲 / 食語文化初體驗
 
課程前段，Amy老師設計了一套日語字卡教學活動，從あずき（紅豆）、さとう（砂糖）、かんてん（寒天）到げんまいちゃ（玄米茶），孩子們一邊唸、一邊比手勢，透過遊戲記憶字彙，彷彿語言成了可以吃的「學習調味料」。
 
此外，老師還介紹了日本餐桌禮儀，特別教大家在用餐前要說「いただきます」，這句話不只是禮貌，更是表達對自然、農夫與食物生命的感謝。文化與生活的橋梁，就在這小小的舉動中被建立起來。
 
 呼應大阪世博「食育」精神：從一口甜點到世界觀
 
本次課程不只是學做甜點，更深刻實踐了2025大阪‧關西世博會推廣的「食育（Shokuiku）」理念：
 
> 食育是：從小培養「正確選擇食物、理解食物來源、尊重自然與文化、實踐健康生活」的能力與態度。
 
主任特別以近日風災造成南部農損為例，引導孩子們思考食材得來不易，並透過影片與問答讓孩子們認識臺灣在地水果、了解農民的辛勞。每一口食物背後，都是自然、氣候、人力與文化交織的結晶。
 
透過這堂課，孩子們學會珍惜每一份食材、理解跨文化的飲食智慧，並以創意設計自我風格的甜點作品，從「吃」出發，開啟一場有意識的生活設計練習。
 
 
設計未來生活，從今天的甜點課開始
 
這堂課，是美食製作，是語言學習，是文化理解，更是一場溫柔的「生活設計教育」。在這堂甜點課中，孩子們不只是做羊羹，更是透過味覺、語言、創意與思辨，去建構屬於自己的世界觀。
 
正如大阪世博的主題所說：
「Designing Future Society for Our Lives」──為我們的生活設計未來社會。
 
而青海的孩子們，正在用一雙雙甜點上沾著紅豆的手，設計著那個更加感恩、健康、永續、充滿創意的未來。在青海的教室裡，我們以最甜蜜的方式，設計著孩子的世界觀與價值觀。這不只是一堂美食甜點課，更是一份通往世界與未來的溫柔邀請。
 
寒天的秘密：來自海洋的永續凝固劑
 
製作羊羹時使用的「寒天」，是一種從海藻中萃取而來的天然植物性膠質。不同於一般明膠來源需仰賴動物性製品，寒天不但更天然，也減少對畜牧資源的依賴，對地球環境更加友善。孩子們在主任的引導下認識寒天的來源——海藻，進一步理解海洋植物在飲食與環境永續中的角色。
 
這樣的學習不只是烹飪技能的培養，更是一次跨越生態、健康與永續思維的教育旅程。
 
 
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